サボり飯

グレープフルーツでさっぱり！〜ベトナム風鯛マリネ〜

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私の三つ星★★★サボリ飯とは手軽さ重視だけど、映えることも忘れないご飯のこと。
コンビニやスーパーで買える身近な食材に、たったひと工夫で美味しくて華やかなサボり飯が完成！
普段はあまり料理をしない人でも思わず作りたくなる、簡単レシピをご紹介。

サボリ飯コック／きくちよしみさんプロフィール

料理が得意なフォトグラファー。「俺の三つ星★★★サボリ飯」をはじめ、雑誌、カタログ、ウェブ、書籍など、幅広く活躍。日々のレシピを掲載した「菊地食堂」も運営中。

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今夜のサボり飯
「グレープフルーツでさっぱり！ベトナム風鯛マリネ」

だんだん暑くなってくると、食欲も料理をする気もなくなりがち。
そんなときには、切ってまぜるだけで華やかになるマリネがおすすめ！
爽やかな見た目とグレープフルーツの酸味が食欲をそそります。

使う食材はこれだけ！

＜食材＞
グレープフルーツ 1/2個
鯛の刺身適量
魚醤（ヌクマム）大さじ1（ナンプラーでも可）
砂糖大さじ1/2
レモン汁 1カップ
パクチー（お好みで）

＜作り方＞
① グレープフルーツの上部を切り落とす

② 皮を剥く

白い部分が残らないよう、厚めに切るのがポイント。

③ 小房に分かれているところに沿って1口大にカット

④ ボウルに、全ての材料を入れる

まんべんなく混ぜ合わせたら完成！

みずみずしいグレープフルーツと新鮮な刺身が最高に合う！
作りたてはフレッシュな味わいが楽しめて、さらに時間が経つと味が染み込んでよりエスニックな味わいに。

グレープフルーツは甘夏などの酸味の強い柑橘類、鯛の刺身はエビや白身魚の刺身にアレンジすれば、さまざまなバリエーションが楽しめます！

まだまだ物足りない！という人は、シメの鯛茶漬けを。
ご飯の上に、ジャスミンティーと（なければお湯でOK）残ったグレープフルーツを除いたマリネをのせるだけ！