私の三つ星★★★サボリ飯とは手軽さ重視だけど、映えることも忘れないご飯のこと。
コンビニやスーパーで買える身近な食材に、たったひと工夫で美味しくて華やかなサボり飯が完成！
普段はあまり料理をしない人でも思わず作りたくなる、簡単レシピをご紹介。

今夜のサボり飯
「夏はエスニックな気分！トムヤム風サラダ」

暑い日に食べたくなるのは、やっぱりエスニック料理！
ほどよい辛さのあるタイ料理は、刺激的な味が欲しくなる暑い夏にぴったり。
市販の調味料を使えば、あっという間に本場の味の完成。
今年はお家で旅行気分を味わって。

使う食材はこれだけ！

＜食材＞
・きゅうり 1本
・トマト 中2個
・パクチー 1束
・レモン 1/8カット
・冷凍シーフード 100g（お好みで）

＜調味料＞
・トムヤムクンスープの素 小さじ2
・ナンプラー 小さじ2
・砂糖 大さじ1

＜作り方＞
① 冷凍シーフードを解凍する

冷凍シーフードがかぶさるくらいの水を鍋に入れ、沸騰するまでボイルする。

② 野菜を切る

トマトはざく切り、きゅうりは細切りに。
パクチーは食べやすい長さに切る。

③ 材料をつぶす

ボウルに調味料とトマトを入れ、勢いよくめん棒で押しつぶす。
このとき、トマトから水分が出てくるが、後に美味しいスープとなるため残しておく。
（めん棒がない場合は、スプーンの背や、コップの裏などで代用可）

きゅうりを入れて軽く押しつぶす。

④ 材料を混ぜ合わせる

シーフード、パクチー、レモンの絞り汁（有機なら皮ごと）を入れて混ぜ合わせる。

冷蔵庫でよく冷やしたら完成！

トマトやレモンの酸味と、トムヤムクンの辛さがクセになる！
辛さが欲しいときはトムヤムクンスープの素、塩気が欲しいときはナンプラー、甘さが欲しいときは砂糖をプラスして、お好みの味にカスタマイズしても◎

まだまだ物足りない！　という人は、そうめんの具材にするのもおすすめ。
そうめんの上に、作ったサラダをのせるだけ。

このとき、野菜をつぶした際に出た水分も忘れずに。
つゆが薄く感じる場合は、ほんの少しナンプラーを垂らすと◎

photography／きくちよしみ