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夏はエスニックな気分!〜トムヤム風サラダ〜

DATE 2020.08.15 三つ星★★★サボリ飯

私の三つ星★★★サボリ飯とは手軽さ重視だけど、映えることも忘れないご飯のこと。
コンビニやスーパーで買える身近な食材に、たったひと工夫で美味しくて華やかなサボり飯が完成!
普段はあまり料理をしない人でも思わず作りたくなる、簡単レシピをご紹介。

サボリ飯コック/きくちよしみさん プロフィール

料理が得意なフォトグラファー。「俺の三つ星★★★サボリ飯」をはじめ、雑誌、カタログ、ウェブ、書籍など、幅広く活躍。日々のレシピを掲載した「菊地食堂」も運営中。

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今夜のサボり飯
「夏はエスニックな気分!トムヤム風サラダ」

暑い日に食べたくなるのは、やっぱりエスニック料理!
ほどよい辛さのあるタイ料理は、刺激的な味が欲しくなる暑い夏にぴったり。
市販の調味料を使えば、あっという間に本場の味の完成。
今年はお家で旅行気分を味わって。

使う食材はこれだけ!

 

<食材>
・きゅうり 1本
・トマト 中2個
・パクチー 1束
・レモン 1/8カット
・冷凍シーフード 100g(お好みで)

<調味料>
・トムヤムクンスープの素 小さじ2
・ナンプラー 小さじ2
・砂糖 大さじ1
<作り方>
① 冷凍シーフードを解凍する

冷凍シーフードがかぶさるくらいの水を鍋に入れ、沸騰するまでボイルする。

② 野菜を切る

トマトはざく切り、きゅうりは細切りに。
パクチーは食べやすい長さに切る。

③ 材料をつぶす

ボウルに調味料とトマトを入れ、勢いよくめん棒で押しつぶす。
このとき、トマトから水分が出てくるが、後に美味しいスープとなるため残しておく。
(めん棒がない場合は、スプーンの背や、コップの裏などで代用可)

きゅうりを入れて軽く押しつぶす。

④ 材料を混ぜ合わせる

シーフード、パクチー、レモンの絞り汁(有機なら皮ごと)を入れて混ぜ合わせる。

冷蔵庫でよく冷やしたら完成!

トマトやレモンの酸味と、トムヤムクンの辛さがクセになる!
辛さが欲しいときはトムヤムクンスープの素、塩気が欲しいときはナンプラー、甘さが欲しいときは砂糖をプラスして、お好みの味にカスタマイズしても◎

まだまだ物足りない! という人は、そうめんの具材にするのもおすすめ。
そうめんの上に、作ったサラダをのせるだけ。

このとき、野菜をつぶした際に出た水分も忘れずに。
つゆが薄く感じる場合は、ほんの少しナンプラーを垂らすと◎

photography/きくちよしみ