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グレープフルーツでさっぱり!〜ベトナム風 鯛マリネ〜

私の三つ星★★★サボリ飯とは手軽さ重視だけど、映えることも忘れないご飯のこと。
コンビニやスーパーで買える身近な食材に、たったひと工夫で美味しくて華やかなサボり飯が完成!
普段はあまり料理をしない人でも思わず作りたくなる、簡単レシピをご紹介。

サボリ飯コック/きくちよしみさん プロフィール

料理が得意なフォトグラファー。「俺の三つ星★★★サボリ飯」をはじめ、雑誌、カタログ、ウェブ、書籍など、幅広く活躍。日々のレシピを掲載した「菊地食堂」も運営中。

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今夜のサボり飯
「グレープフルーツでさっぱり!ベトナム風 鯛マリネ」

だんだん暑くなってくると、食欲も料理をする気もなくなりがち。
そんなときには、切ってまぜるだけで華やかになるマリネがおすすめ!
爽やかな見た目とグレープフルーツの酸味が食欲をそそります。

使う食材はこれだけ!

 

<食材>
グレープフルーツ 1/2個
鯛の刺身 適量
魚醤(ヌクマム) 大さじ1(ナンプラーでも可)
砂糖 大さじ1/2
レモン汁 1カップ
パクチー(お好みで)
<作り方>
① グレープフルーツの上部を切り落とす
② 皮を剥く

白い部分が残らないよう、厚めに切るのがポイント。

③ 小房に分かれているところに沿って1口大にカット
④ ボウルに、全ての材料を入れる

まんべんなく混ぜ合わせたら完成!

みずみずしいグレープフルーツと新鮮な刺身が最高に合う!
作りたてはフレッシュな味わいが楽しめて、さらに時間が経つと味が染み込んでよりエスニックな味わいに。

グレープフルーツは甘夏などの酸味の強い柑橘類、鯛の刺身はエビや白身魚の刺身にアレンジすれば、さまざまなバリエーションが楽しめます!

まだまだ物足りない!という人は、シメの鯛茶漬けを。
ご飯の上に、ジャスミンティーと(なければお湯でOK)残ったグレープフルーツを除いたマリネをのせるだけ!

独特な風味がまたクセになりそう。

photography/きくちよしみ